臊子蒸蛋的制作方法 臊子蒸蛋的制作材料及温馨提示

制作材料

  鸡蛋两个,肉馅(内有姜米)适量,甜面酱及其它常用调味料,还有葱少许

制作方法

  1.锅内加油烧热,放入肉臊炒散,烹料酒,放入甜面酱调味

  2.掺入少许的水(用汤更佳),烧开

  3.然后再加入酱油/盐/味精/少许的花椒粉调味

  4.用水淀粉勾芡,淋少许香油出锅

  5.鸡蛋磕入碗中,葱切葱花。鸡蛋液掺约2-2.5倍的水搅散

  6.然后撒葱花,加盐调味(没有味精,因为鸡蛋本身就比味精鲜)

  7.搅完后会有很多泡沫在面上,有的人直接上锅蒸

  结果蒸出来的表面不光滑,有泡眼 ,用餐巾纸吸 ,其实就是拿一张餐巾纸从表面滑过即可

  8.适量添加臊子即可

温馨提示

  蒸的时候选用中火,火太大了泡眼多 小碗5分钟,大碗10分钟,蒸好后焖2分钟,更佳

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